9h00
Briefing en brigade
Le chef présente le menu du jour et répartit les postes. Tu prends en charge les garnitures : carottes, échalotes, herbes fraîches. Tu notes chaque consigne avec soin.
TFP Commis.e de cuisine
Le geste précis, le rythme du service, l’esprit de brigade : chaque assiette qui part au passe porte ta signature.
TFP en alternance sur 1 an, niveau 3 (équivalent CAP). La formation à la CFA, l’expérience en entreprise, une rémunération chaque mois.
L’essentiel
- Niveau
- Niveau 3 équivalent CAP
- Durée
- 1 an 6 mois à , en blocs de compétences : 400 heures, modulables de 200 à 400 heures selon les prérequis
- Contrat
- Apprentissage
- Rythme
- Rythme de l’alternance aménageable
- Prérequis
- La formation est accessible à des personnes n’ayant pas encore d’expérience professionnelle. Le candidat doit être en capacité de lire et de comprendre des écrits simples (fiches techniques, consignes, etc.), rédiger des informations élémentaires (transmission d'informations ou liste de produits manquants par exemple), de réaliser des opérations de calcul et de conversion simples, et de s'exprimer en français et se faire comprendre au sein d'un collectif de travail.
- Certification
- Titre à finalité professionnelle (branche HCR) RNCP 37859
Ta journée typeUne journée type
Ta journée de cuisinier.e, heure par heureUne journée de cuisinier.e, heure par heure
Clique à droite pour avancer, à gauche pour revenir. Survole pour mettre en pause.Cliquez à droite pour avancer, à gauche pour revenir. Le survol met en pause.
Cuisinier.eLa journée type
Mise en situation
Découvre un geste du métierDécouvrez un geste du métier en 30 secondes.
Lis la situation et choisis la réaction professionnelle. Une seule réponse possible.Lisez la situation et choisissez la bonne réaction. Une seule réponse.
- Cuisinier.e
- Type : mise en situation
30
Hygiène : choisis la bonne réaction.
Fin de service. Il reste une grande marmite de blanquette cuite, encore brûlante, à conserver pour demain. Que fais-tu ?
Au programme
Ce que tu vas savoir faire.Ce que la formation apprend.
- 01Contrôler la livraison des produits et de son stockage
- 02Effectuer des préparations culinaires avec une équipe de production sous la responsabilité du chef de cuisine
- 03Acquérir des compétences rapidement mobilisables en entreprise
- 04Produire dans tous les secteurs d’activité (pâtisseries, cuisine, « froid », « chaud »…) de la restauration traditionnelle
- 05Valider une certification (TFP)
Où tu pourras travaillerLes métiers et lieux visés
- Commis·e de cuisine en restauration traditionnelle ou collective
Les qualités qui comptentLes qualités attendues
- Maîtrise du rythme du service
- Esprit d’équipe
- Rigueur en hygiène
- Créativité
Le rythme
Ton année, entre la CFA et l’entreprise.L’année, entre la CFA et l’entreprise.
Rythme de l’alternance aménageable
- À la CFA
- En entreprise
Un rythme sur mesure
La CFA et ton entreprise fixent ensemble le calendrier, selon ton parcours et les besoins du poste.La CFA et l’entreprise fixent ensemble le calendrier, selon le parcours et les besoins du poste.
Ta rémunérationLa rémunération
Une rémunération dès le premier mois.
Année de contrat
504,09 €
27 % du SMIC, brut par mois*, 16-17 ans, 1re année
* Salaire minimum légal, en pourcentage du SMIC. La convention collective ou un accord de l’entreprise peut prévoir un montant plus élevé : vérifiez auprès de l’employeur.
De 21 à 25 ans, le pourcentage s’applique au plus élevé des deux montants : le SMIC ou le salaire minimum conventionnel de l’emploi occupé.
La frise suppose un anniversaire au début de chaque année de contrat ; en réalité, le pourcentage change le mois qui suit l’anniversaire.
Source : Service-public.gouv.fr, fiche « Contrat d’apprentissage » (F2918), page vérifiée par la DILA le 8 septembre 2026. SMIC de 1 867,02 € brut mensuel en vigueur depuis le 1 juin 2026. Grille vérifiée le 9 octobre 2026. Simulateur officiel
Et après
Un diplôme, puis la marche suivante.
Les formations de la CFA avant et après celle-ci. Clique pour ouvrir leur fiche.Les formations de la CFA avant et après celle-ci, d’après les poursuites publiées sur la fiche.
Niveau 3 CAP et équivalents
- AvantCAPCAP Poissonnier.e écailler.eCuisine
- AvantCQPCQP Crêpier.eCuisine
- AvantCQPCQP PizzaïoloCuisine
- AvantCSCS Fabrication traiteurCuisine
- AvantTFPTFP Serveur.se en restaurationService
- AvantTitre proTitre pro Employé.e polyvalent.e en restaurationCuisine
- Tu es iciCette formationTFPTFP Commis.e de cuisine
- EnsuiteCSCS Desserts de restaurantCuisine
Niveau 4 Bac
Niveau 5 Bac+2
Niveau 6 Bac+3
Ou entrer directement dans la vie active, diplôme en poche.
Infos pratiques
Tout ce qu’il faut savoir avant de te lancer.Tout ce qu’il faut savoir avant de s’inscrire.
Réussite à l’examen
100 %
Session 2026. Source : fiche formation du site cfablagnac.org, relevé du 09/10/2026.
Prérequis
La formation est accessible à des personnes n’ayant pas encore d’expérience professionnelle. Le candidat doit être en capacité de lire et de comprendre des écrits simples (fiches techniques, consignes, etc.), rédiger des informations élémentaires (transmission d'informations ou liste de produits manquants par exemple), de réaliser des opérations de calcul et de conversion simples, et de s'exprimer en français et se faire comprendre au sein d'un collectif de travail.
Pour qui
Apprentis, demandeurs d'emploi, salariés. Personnes en reconversion professionnelle.
Durée
6 mois à 1 an, en blocs de compétences : 400 heures, modulables de 200 à 400 heures selon les prérequis
Certification
Titre à finalité professionnelle (branche HCR) · CAP / équivalent
RNCP37859 (fiche officielle, nouvel onglet)Documents de la CFA
Ce métier te ressemble ?Cette formation vous intéresse ?
La préinscription prend 2 minutes. La CFA t’aide ensuite à trouver ton entreprise.La préinscription prend 2 minutes. La CFA accompagne ensuite la recherche d’entreprise.
