9h00
Briefing en brigade
Le chef présente le menu du jour et répartit les postes. Tu prends en charge les garnitures : carottes, échalotes, herbes fraîches. Tu notes chaque consigne avec soin.
CAP Cuisine
Le geste précis, le rythme du service, l’esprit de brigade : chaque assiette qui part au passe porte ta signature.
CAP en alternance sur 2 ans, niveau 3 (équivalent CAP). La formation à la CFA, l’expérience en entreprise, une rémunération chaque mois.
L’essentiel
- Niveau
- Niveau 3 équivalent CAP
- Durée
- 2 ans à partir de 400 heures par an
- Contrat
- Apprentissage
- Rythme
- 12 semaines par an à la CFA, en général 1 semaine par mois
- Prérequis
- Être âgé de 16 ans ou plus. Possibilité d’accès à la formation si 15 ans révolus en sortant de troisième avant le 31/12.
- Certification
- Diplôme Éducation Nationale RNCP 38430
Ta journée typeUne journée type
Ta journée de cuisinier.e, heure par heureUne journée de cuisinier.e, heure par heure
Clique à droite pour avancer, à gauche pour revenir. Survole pour mettre en pause.Cliquez à droite pour avancer, à gauche pour revenir. Le survol met en pause.
Cuisinier.eLa journée type
Mise en situation
Découvre un geste du métierDécouvrez un geste du métier en 30 secondes.
Lis la situation et choisis la réaction professionnelle. Une seule réponse possible.Lisez la situation et choisissez la bonne réaction. Une seule réponse.
- Cuisinier.e
- Type : mise en situation
30
Hygiène : choisis la bonne réaction.
Fin de service. Il reste une grande marmite de blanquette cuite, encore brûlante, à conserver pour demain. Que fais-tu ?
Au programme
Ce que tu vas savoir faire.Ce que la formation apprend.
- 01Organiser, préparer et distribuer une production culinaire
- 02Réceptionner, stocker les marchandises
- 03Communiquer avec les services
- 04Respecter les procédures d’hygiène et de sécurité
- 05Reconnaître les produits alimentaires
Où tu pourras travaillerLes métiers et lieux visés
- Commis·e de cuisine
- Cuisinier·e au sein d’une équipe/brigade en restauration traditionnelle, gastronomique, à thème, restauration d’entreprises ou de collectivité, brasserie
Les qualités qui comptentLes qualités attendues
- Maîtrise du rythme du service
- Esprit d’équipe
- Rigueur en hygiène
- Créativité
Le rythme
Ton année, entre la CFA et l’entreprise.L’année, entre la CFA et l’entreprise.
12 semaines par an à la CFA, en général 1 semaine par mois
- À la CFA
- En entreprise
Un rythme qui se lit en toutes lettres
Ce rythme varie selon les semaines ou l’option choisie : le voici tel quel, plutôt qu’un calendrier approximatif. Le planning exact t’est remis à l’inscription.Ce rythme varie selon les semaines ou l’option choisie : le voici tel quel, plutôt qu’un calendrier approximatif. Le planning exact est remis à l’inscription.
Ta rémunérationLa rémunération
Une rémunération dès le premier mois.
Année de contrat
504,09 €
27 % du SMIC, brut par mois*, 16-17 ans, 1re année
* Salaire minimum légal, en pourcentage du SMIC. La convention collective ou un accord de l’entreprise peut prévoir un montant plus élevé : vérifiez auprès de l’employeur.
De 21 à 25 ans, le pourcentage s’applique au plus élevé des deux montants : le SMIC ou le salaire minimum conventionnel de l’emploi occupé.
La frise suppose un anniversaire au début de chaque année de contrat ; en réalité, le pourcentage change le mois qui suit l’anniversaire.
Source : Service-public.gouv.fr, fiche « Contrat d’apprentissage » (F2918), page vérifiée par la DILA le 8 septembre 2026. SMIC de 1 867,02 € brut mensuel en vigueur depuis le 1 juin 2026. Grille vérifiée le 9 octobre 2026. Simulateur officiel
Et après
Un diplôme, puis la marche suivante.
Les formations de la CFA avant et après celle-ci. Clique pour ouvrir leur fiche.Les formations de la CFA avant et après celle-ci, d’après les poursuites publiées sur la fiche.
Niveau 3 CAP et équivalents
- AvantCAPCAP Glacier.e fabricant.eCuisine
- Tu es iciCette formationCAPCAP Cuisine
- EnsuiteCSCS Desserts de restaurantCuisine
Niveau 4 Bac
Niveau 5 Bac+2
Niveau 6 Bac+3
Aussi possible, ailleurs ou plus tard
- CS Employé traiteur en un an
- CQP spécialités diverses de six mois à un an
- Autres possibilités si BAC
Infos pratiques
Tout ce qu’il faut savoir avant de te lancer.Tout ce qu’il faut savoir avant de s’inscrire.
Réussite à l’examen
88 %
Session 2025. Source : fiche formation du site cfablagnac.org, relevé du 09/10/2026.
Prérequis
Être âgé de 16 ans ou plus. Possibilité d’accès à la formation si 15 ans révolus en sortant de troisième avant le 31/12.
Pour qui
Toute personne qui souhaite travailler dans les cuisines de nombreux restaurants
Durée
2 ans, à partir de 400 heures par an
Certification
Diplôme Éducation Nationale · CAP / équivalent
RNCP38430 (fiche officielle, nouvel onglet)Documents de la CFA
Ce métier te ressemble ?Cette formation vous intéresse ?
La préinscription prend 2 minutes. La CFA t’aide ensuite à trouver ton entreprise.La préinscription prend 2 minutes. La CFA accompagne ensuite la recherche d’entreprise.
