9h00
Briefing en brigade
Le chef présente le menu du jour et répartit les postes. Tu prends en charge les garnitures : carottes, échalotes, herbes fraîches. Tu notes chaque consigne avec soin.
Titre pro Responsable d’unité de restauration collective
Le geste précis, le rythme du service, l’esprit de brigade : chaque assiette qui part au passe porte ta signature.
Titre pro en alternance sur 1 an, niveau 5 (Bac+2). La formation à la CFA, l’expérience en entreprise, une rémunération chaque mois.
L’essentiel
- Niveau
- Niveau 5 Bac+2
- Durée
- 1 an 496 heures à la CFA et 1 157 heures en entreprise
- Contrat
- Apprentissage
- Rythme
- 2 jours à la CFA (jeudi et vendredi), 3 jours en entreprise
- Prérequis
- Titre de niveau 4 validé (BAC), dans le domaine d'activités.
- Certification
- Titre professionnel (ministère du Travail) RNCP 41538
Ta journée typeUne journée type
Ta journée de cuisinier.e, heure par heureUne journée de cuisinier.e, heure par heure
Clique à droite pour avancer, à gauche pour revenir. Survole pour mettre en pause.Cliquez à droite pour avancer, à gauche pour revenir. Le survol met en pause.
Cuisinier.eLa journée type
Mise en situation
Découvre un geste du métierDécouvrez un geste du métier en 30 secondes.
Lis la situation et choisis la réaction professionnelle. Une seule réponse possible.Lisez la situation et choisissez la bonne réaction. Une seule réponse.
- Cuisinier.e
- Type : mise en situation
30
Hygiène : choisis la bonne réaction.
Fin de service. Il reste une grande marmite de blanquette cuite, encore brûlante, à conserver pour demain. Que fais-tu ?
Au programme
Ce que tu vas savoir faire.Ce que la formation apprend.
- 01Prévoir la mise en œuvre des prestations en restauration collective et contrôler leur réalisation
- 02Manager le personnel en restauration collective
- 03Gérer et contrôler le budget en restauration collective
Où tu pourras travaillerLes métiers et lieux visés
- Responsable du Service Restauration
- Gérant.e de restaurant scolaire
- Responsable de restaurant de collectivité
- Gérant.e – économe
Les qualités qui comptentLes qualités attendues
- Maîtrise du rythme du service
- Esprit d’équipe
- Rigueur en hygiène
- Créativité
Le rythme
Ton année, entre la CFA et l’entreprise.L’année, entre la CFA et l’entreprise.
2 jours à la CFA (jeudi et vendredi), 3 jours en entreprise
- À la CFA
- En entreprise
Lun.Entreprise
Mar.Entreprise
Mer.Entreprise
Jeu.CFA
Ven.CFA
Semaine type, d’après le rythme publié par la CFA.
Ta rémunérationLa rémunération
Une rémunération dès le premier mois.
Année de contrat
504,09 €
27 % du SMIC, brut par mois*, 16-17 ans, 1re année
* Salaire minimum légal, en pourcentage du SMIC. La convention collective ou un accord de l’entreprise peut prévoir un montant plus élevé : vérifiez auprès de l’employeur.
De 21 à 25 ans, le pourcentage s’applique au plus élevé des deux montants : le SMIC ou le salaire minimum conventionnel de l’emploi occupé.
La frise suppose un anniversaire au début de chaque année de contrat ; en réalité, le pourcentage change le mois qui suit l’anniversaire.
Source : Service-public.gouv.fr, fiche « Contrat d’apprentissage » (F2918), page vérifiée par la DILA le 8 septembre 2026. SMIC de 1 867,02 € brut mensuel en vigueur depuis le 1 juin 2026. Grille vérifiée le 9 octobre 2026. Simulateur officiel
Et après
Un diplôme, puis la marche suivante.
Les formations de la CFA avant et après celle-ci. Clique pour ouvrir leur fiche.Les formations de la CFA avant et après celle-ci, d’après les poursuites publiées sur la fiche.
Niveau 3 CAP et équivalents
Niveau 4 Bac
Niveau 5 Bac+2
- Tu es iciCette formationTitre proTitre pro Responsable d’unité de restauration collective
Ou entrer directement dans la vie active, diplôme en poche.
Infos pratiques
Tout ce qu’il faut savoir avant de te lancer.Tout ce qu’il faut savoir avant de s’inscrire.
Réussite à l’examen
Nouvelle formation, ouverte en 2026 : premiers résultats à venir
Prérequis
Titre de niveau 4 validé (BAC), dans le domaine d'activités.
Pour qui
Apprentis, demandeurs d'emploi, salariés. Personnes en reconversion professionnelle.
Durée
1 an : 496 heures à la CFA et 1 157 heures en entreprise
Certification
Titre professionnel (ministère du Travail) · Bac+2
RNCP41538 (fiche officielle, nouvel onglet)Documents de la CFA
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La préinscription prend 2 minutes. La CFA t’aide ensuite à trouver ton entreprise.La préinscription prend 2 minutes. La CFA accompagne ensuite la recherche d’entreprise.