BTS Management en hôtellerie-restauration, option A : unité de restauration

Tu es le visage du restaurant : par ton accueil et ton service, un repas devient un moment qui compte.

BTS en alternance sur 2 ans, niveau 5 (Bac+2). La formation à la CFA, l’expérience en entreprise, une rémunération chaque mois.

L’essentiel

Niveau
Niveau 5 Bac+2
Durée
2 ans à partir de 675 heures par an
Contrat
Apprentissage
Rythme
19 semaines par an à la CFA, en général 2 semaines par mois
Prérequis
Être âgé de 16 ans ou plus. Être titulaire d’un bac technologie STHR, Bac professionnel ou brevet professionnel de la cuisine ou du service en restauration. Justifier de 3 ans d’expérience en tant que salarié, dans le même domaine que la formation visée.
Certification
Diplôme Éducation Nationale RNCP 37889
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Scène de travail : Serveur.se et chef.fe de rang

Ta journée typeUne journée type

Ta journée de serveur.se et chef.fe de rang, heure par heureUne journée de serveur.se et chef.fe de rang, heure par heure

Clique à droite pour avancer, à gauche pour revenir. Survole pour mettre en pause.Cliquez à droite pour avancer, à gauche pour revenir. Le survol met en pause.

Serveur.se et chef.fe de rangLa journée type

10h00

Mise en place de la salle

Nappes, couverts et verres alignés au millimètre. Tu contrôles chaque table avec l’exigence d’un grand restaurant.

Mise en situation

Découvre un geste du métierDécouvrez un geste du métier en 30 secondes.

Remets les étapes dans le bon ordre (glisser ou flèches du clavier), puis valide avant la fin du temps imparti.Faites glisser les étapes dans le bon ordre (ou utilisez les flèches), puis validez.

  • Serveur.se et chef.fe de rang
  • Type : remettre dans l’ordre
30

Remets dans l’ordre les étapes d’un service à table.

  1. Présenter l’addition et raccompagner les clients
  2. Servir les plats
  3. Présenter la carte et proposer un apéritif
  4. Proposer desserts et cafés
  5. Débarrasser quand toute la table a terminé
  6. Prendre la commande
  7. Accueillir les clients et les installer

Attrape une étape et fais-la glisser. Au clavier : Maj + flèche haut ou bas pour la déplacer.

Au programme

Ce que tu vas savoir faire.Ce que la formation apprend.

  1. 01Concevoir et réaliser des prestations de services attendues par le client
  2. 02Développer la relation client
  3. 03Concevoir les supports, gérer l’ensemble des espaces de vente
  4. 04Commercialiser les produits « restaurant » dans le secteur de la restauration, organiser les prestations
  5. 05Mener un management opérationnel

Où tu pourras travaillerLes métiers et lieux visés

  • Assistant.e de direction de restauration
  • Directeur.trice adjoint.e
  • Directeur.trice

Les qualités qui comptentLes qualités attendues

  • Sens de l’accueil
  • Mémoire et sens de l’observation
  • Sang-froid
  • Présentation soignée

Le rythme

Ton année, entre la CFA et l’entreprise.L’année, entre la CFA et l’entreprise.

19 semaines par an à la CFA, en général 2 semaines par mois

Rythme publié par la CFA
  • À la CFA
  • En entreprise

Un rythme qui se lit en toutes lettres

Ce rythme varie selon les semaines ou l’option choisie : le voici tel quel, plutôt qu’un calendrier approximatif. Le planning exact t’est remis à l’inscription.Ce rythme varie selon les semaines ou l’option choisie : le voici tel quel, plutôt qu’un calendrier approximatif. Le planning exact est remis à l’inscription.

Ta rémunérationLa rémunération

Une rémunération dès le premier mois.

17 ans

Année de contrat

504,09 €

27 % du SMIC, brut par mois*, 16-17 ans, 1re année

* Salaire minimum légal, en pourcentage du SMIC. La convention collective ou un accord de l’entreprise peut prévoir un montant plus élevé : vérifiez auprès de l’employeur.

De 21 à 25 ans, le pourcentage s’applique au plus élevé des deux montants : le SMIC ou le salaire minimum conventionnel de l’emploi occupé.

La frise suppose un anniversaire au début de chaque année de contrat ; en réalité, le pourcentage change le mois qui suit l’anniversaire.

Source : Service-public.gouv.fr, fiche « Contrat d’apprentissage » (F2918), page vérifiée par la DILA le 8 septembre 2026. SMIC de 1 867,02 € brut mensuel en vigueur depuis le 1 juin 2026. Grille vérifiée le 9 octobre 2026. Simulateur officiel

Et après

Un diplôme, puis la marche suivante.

Les formations de la CFA avant et après celle-ci. Clique pour ouvrir leur fiche.Les formations de la CFA avant et après celle-ci, d’après les poursuites publiées sur la fiche.

Niveau 3 CAP et équivalents

    Niveau 4 Bac

    Niveau 5 Bac+2

    • Tu es iciCette formationBTSBTS Management en hôtellerie-restauration, option A : unité de restauration

    Niveau 6 Bac+3

      Aussi possible, ailleurs ou plus tard

      • Licence professionnelle
      • Bachelor
      • Master
      • Certificat de spécialisation

      Infos pratiques

      Tout ce qu’il faut savoir avant de te lancer.Tout ce qu’il faut savoir avant de s’inscrire.

      Réussite à l’examen

      78 %

      Session 2026. Source : fiche formation du site cfablagnac.org, relevé du 09/10/2026.

      Prérequis

      Être âgé de 16 ans ou plus. Être titulaire d’un bac technologie STHR, Bac professionnel ou brevet professionnel de la cuisine ou du service en restauration. Justifier de 3 ans d’expérience en tant que salarié, dans le même domaine que la formation visée.

      Pour qui

      Toute personne qui veut devenir responsable de restauration ou chef d’entreprise.

      Durée

      2 ans, à partir de 675 heures par an

      Ce métier te ressemble ?Cette formation vous intéresse ?

      La préinscription prend 2 minutes. La CFA t’aide ensuite à trouver ton entreprise.La préinscription prend 2 minutes. La CFA accompagne ensuite la recherche d’entreprise.

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