6h00
Mise en route du fournil
Les fours montent en température. Tu contrôles les pâtes qui ont fermenté pendant la nuit en chambre de pousse.
CS Boulangerie spécialisée
Tu façonnes chaque matin le pain de tout un quartier, avec un geste qui s’affine de jour en jour.
CS en alternance sur 1 an, niveau 3 (équivalent CAP). La formation à la CFA, l’expérience en entreprise, une rémunération chaque mois.
L’essentiel
- Niveau
- Niveau 3 équivalent CAP
- Durée
- 1 an 400 heures à la CFA et 1 207 heures en entreprise
- Contrat
- Apprentissage
- Rythme
- 1 semaine à la CFA, 2 semaines en entreprise
- Prérequis
- Être âgé de 16 ans ou plus. Être titulaire du CAP BOULANGER.
- Certification
- Diplôme Éducation Nationale RNCP 42130
Ta journée typeUne journée type
Ta journée de boulanger.e, heure par heureUne journée de boulanger.e, heure par heure
Clique à droite pour avancer, à gauche pour revenir. Survole pour mettre en pause.Cliquez à droite pour avancer, à gauche pour revenir. Le survol met en pause.
Boulanger.eLa journée type
Mise en situation
Découvre un geste du métierDécouvrez un geste du métier en 30 secondes.
Remets les étapes dans le bon ordre (glisser ou flèches du clavier), puis valide avant la fin du temps imparti.Faites glisser les étapes dans le bon ordre (ou utilisez les flèches), puis validez.
- Boulanger.e
- Type : remettre dans l’ordre
30
Du sac de farine au pain doré : remets les étapes dans l’ordre.
- Apprêt : dernière fermentation
- Pointage : première fermentation en masse
- Diviser et bouler les pâtons
- Façonner les pains
- Peser les ingrédients
- Pétrir la pâte
- Grigner puis cuire
Attrape une étape et fais-la glisser. Au clavier : Maj + flèche haut ou bas pour la déplacer.
Au programme
Ce que tu vas savoir faire.Ce que la formation apprend.
- 01Production de produits de panification, de viennoiserie et de sujet décoré
- 02Sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie
- 03Approvisionnement et production en entreprise de boulangerie
Où tu pourras travaillerLes métiers et lieux visés
- Ouvrier.e boulanger.e spécialisé.e en boulangerie – viennoiserie
Les qualités qui comptentLes qualités attendues
- Énergie et constance
- Régularité du geste
- Ponctualité
- Goût du travail bien fait
Le rythme
Ton année, entre la CFA et l’entreprise.L’année, entre la CFA et l’entreprise.
1 semaine à la CFA, 2 semaines en entreprise
- À la CFA
- En entreprise
Un rythme qui se lit en toutes lettres
Ce rythme varie selon les semaines ou l’option choisie : le voici tel quel, plutôt qu’un calendrier approximatif. Le planning exact t’est remis à l’inscription.Ce rythme varie selon les semaines ou l’option choisie : le voici tel quel, plutôt qu’un calendrier approximatif. Le planning exact est remis à l’inscription.
Ta rémunérationLa rémunération
Une rémunération dès le premier mois.
Année de contrat
504,09 €
27 % du SMIC, brut par mois*, 16-17 ans, 1re année
* Salaire minimum légal, en pourcentage du SMIC. La convention collective ou un accord de l’entreprise peut prévoir un montant plus élevé : vérifiez auprès de l’employeur.
De 21 à 25 ans, le pourcentage s’applique au plus élevé des deux montants : le SMIC ou le salaire minimum conventionnel de l’emploi occupé.
La frise suppose un anniversaire au début de chaque année de contrat ; en réalité, le pourcentage change le mois qui suit l’anniversaire.
Source : Service-public.gouv.fr, fiche « Contrat d’apprentissage » (F2918), page vérifiée par la DILA le 8 septembre 2026. SMIC de 1 867,02 € brut mensuel en vigueur depuis le 1 juin 2026. Grille vérifiée le 9 octobre 2026. Simulateur officiel
Et après
Un diplôme, puis la marche suivante.
Les formations de la CFA avant et après celle-ci. Clique pour ouvrir leur fiche.Les formations de la CFA avant et après celle-ci, d’après les poursuites publiées sur la fiche.
Niveau 3 CAP et équivalents
- AvantCAPCAP Boulanger.eCuisine
- Tu es iciCette formationCSCS Boulangerie spécialisée
- EnsuiteCSCS Techniques du tour en boulangerie et en pâtisserieCuisine
Niveau 4 Bac
Niveau 5 Bac+2
Niveau 6 Bac+3
Infos pratiques
Tout ce qu’il faut savoir avant de te lancer.Tout ce qu’il faut savoir avant de s’inscrire.
Réussite à l’examen
Nouvelle formation, ouverte en 2026 : premiers résultats à venir
Prérequis
Être âgé de 16 ans ou plus. Être titulaire du CAP BOULANGER.
Pour qui
Apprentis, demandeurs d'emploi, salariés. Personnes en reconversion professionnelle.
Durée
1 an : 400 heures à la CFA et 1 207 heures en entreprise
Certification
Diplôme Éducation Nationale · CAP / équivalent
RNCP42130 (fiche officielle, nouvel onglet)Documents de la CFA
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La préinscription prend 2 minutes. La CFA t’aide ensuite à trouver ton entreprise.La préinscription prend 2 minutes. La CFA accompagne ensuite la recherche d’entreprise.
