8h00
Contrôle de l’atelier
Dans un atelier de chocolaterie, la température de la pièce compte. Tu contrôles le thermomètre et tu prépares des moules propres et secs.
CAP Chocolaterie-confiserie
Tempérage, moulage, ganaches : tu transformes le cacao en pièces d’une grande finesse, offertes dans les grandes occasions.
CAP en alternance sur 1 an, niveau 3 (équivalent CAP). La formation à la CFA, l’expérience en entreprise, une rémunération chaque mois.
L’essentiel
- Niveau
- Niveau 3 équivalent CAP
- Durée
- 1 an 400 heures à la CFA et 1 207 heures en entreprise
- Contrat
- Apprentissage
- Rythme
- 1 semaine à la CFA, 2 semaines en entreprise
- Prérequis
- La formation est accessible à partir de 16 ans. CAP Pâtissier validé. Formation en 1 an.
- Certification
- Diplôme Éducation Nationale RNCP 38632
Ta journée typeUne journée type
Ta journée de chocolatier.e confiseur.se, heure par heureUne journée de chocolatier.e confiseur.se, heure par heure
Clique à droite pour avancer, à gauche pour revenir. Survole pour mettre en pause.Cliquez à droite pour avancer, à gauche pour revenir. Le survol met en pause.
Chocolatier.e confiseur.seLa journée type
Mise en situation
Découvre un geste du métierDécouvrez un geste du métier en 30 secondes.
Lis la situation et choisis la réaction professionnelle. Une seule réponse possible.Lisez la situation et choisissez la bonne réaction. Une seule réponse.
- Chocolatier.e confiseur.se
- Type : mise en situation
30
Tempérage : choisis la bonne méthode.
Ton chocolat noir de couverture vient de fondre à environ 50 °C. Tu veux des bonbons brillants qui cassent net. Que fais-tu ?
Au programme
Ce que tu vas savoir faire.Ce que la formation apprend.
- 01Fabriquer des masses de base
- 02Confectionner et valoriser les produits finis
Où tu pourras travaillerLes métiers et lieux visés
- Ouvrier.e qualifié.e en chocolaterie – confiserie
Les qualités qui comptentLes qualités attendues
- Minutie
- Patience
- Sens du goût
- Créativité
Le rythme
Ton année, entre la CFA et l’entreprise.L’année, entre la CFA et l’entreprise.
1 semaine à la CFA, 2 semaines en entreprise
- À la CFA
- En entreprise
Un rythme qui se lit en toutes lettres
Ce rythme varie selon les semaines ou l’option choisie : le voici tel quel, plutôt qu’un calendrier approximatif. Le planning exact t’est remis à l’inscription.Ce rythme varie selon les semaines ou l’option choisie : le voici tel quel, plutôt qu’un calendrier approximatif. Le planning exact est remis à l’inscription.
Ta rémunérationLa rémunération
Une rémunération dès le premier mois.
Année de contrat
504,09 €
27 % du SMIC, brut par mois*, 16-17 ans, 1re année
* Salaire minimum légal, en pourcentage du SMIC. La convention collective ou un accord de l’entreprise peut prévoir un montant plus élevé : vérifiez auprès de l’employeur.
De 21 à 25 ans, le pourcentage s’applique au plus élevé des deux montants : le SMIC ou le salaire minimum conventionnel de l’emploi occupé.
La frise suppose un anniversaire au début de chaque année de contrat ; en réalité, le pourcentage change le mois qui suit l’anniversaire.
Source : Service-public.gouv.fr, fiche « Contrat d’apprentissage » (F2918), page vérifiée par la DILA le 8 septembre 2026. SMIC de 1 867,02 € brut mensuel en vigueur depuis le 1 juin 2026. Grille vérifiée le 9 octobre 2026. Simulateur officiel
Et après
Un diplôme, puis la marche suivante.
Les formations de la CFA avant et après celle-ci. Clique pour ouvrir leur fiche.Les formations de la CFA avant et après celle-ci, d’après les poursuites publiées sur la fiche.
Niveau 3 CAP et équivalents
- Tu es iciCette formationCAPCAP Chocolaterie-confiserie
- EnsuiteCSCS Pâtisserie de boutiqueCuisine
- EnsuiteCAPCAP Glacier.e fabricant.eCuisine
Niveau 4 Bac
Niveau 5 Bac+2
Niveau 6 Bac+3
Infos pratiques
Tout ce qu’il faut savoir avant de te lancer.Tout ce qu’il faut savoir avant de s’inscrire.
Réussite à l’examen
Nouvelle formation, ouverte en 2026 : premiers résultats à venir
Prérequis
La formation est accessible à partir de 16 ans. CAP Pâtissier validé. Formation en 1 an.
Pour qui
Apprentis, demandeurs d'emploi, salariés. Personnes en reconversion professionnelle.
Durée
1 an : 400 heures à la CFA et 1 207 heures en entreprise
Certification
Diplôme Éducation Nationale · CAP / équivalent
RNCP38632 (fiche officielle, nouvel onglet)Documents de la CFA
Ce métier te ressemble ?Cette formation vous intéresse ?
La préinscription prend 2 minutes. La CFA t’aide ensuite à trouver ton entreprise.La préinscription prend 2 minutes. La CFA accompagne ensuite la recherche d’entreprise.
Dans le même univers
Tout l’univers Cuisine
CAP
Cuisine
CAP Boulanger.e
CAP
Cuisine
CAP Cuisine
CAP
Cuisine
CAP Glacier.e fabricant.e
CAP
Cuisine